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Coelho à Champagne
Ingredientes:
1 coelho de mais ou menos 2 kg
1 garrafa de champagne Brut
1 litro de leite
1/2 litro de creme de leite
1 noz moscada ralada
160g de champignons
2 dentes de cravo achatados
1 colher de sopa de mostarda
farinha de trigo
sal, pimenta do reino e azeite
Preparação:
Corte o coelho em pedaços.
Tempere com champanhe, sal, pimenta-do-reino, mostarda, noz moscada e
cravos.
No dia seguinte, passe em farinha de trigo, frite em fogo rápido,
coloque para cozinhar coberto com leite, acrescentando o tempero da véspera
e mais caldo de carne ( se necessário).
Quando cozido, acrescente champignon e creme de leite, não deixando
ferver.
Mantenha quente em banho maria e sirva com arroz branco.
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